糖醋排骨的做法

上周，我在家里尝试做了糖醋排骨。2023年，天气刚好，温度适宜，我挑了20块肋排，洗净焯水去血沫。然后，我炸得排骨金黄酥脆，接着，把白糖和醋按照2:1的比例调成糖醋汁。翻炒一下，让排骨裹上汁，酸甜可口。最后，撒上葱花，出锅。做菜的过程有点儿繁琐，但味道真心不错，自己吃或请客都很合适。这部分我不确定，但我觉得下次可以试试加入一些菠萝块，口感应该会更好。算了，你看着办吧。

糖醋排骨的做法】
上周，我在家尝试做了一道糖醋排骨。2023年这个季节，天气凉爽，正好适合做这道经典菜肴。
首先，我准备了500克的排骨，清洗干净后切成小块。然后在锅中加入适量的水，放入排骨，焯水去血沫，焯水过程中加入了2片姜片和1勺料酒，去腥增香。
焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。接下来，调一下糖醋汁：在一个小碗中，倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、1勺香醋、1勺淀粉，搅拌均匀，备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入排骨块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。锅中留少许油，放入1个八角、2瓣蒜、1根葱白，爆香。
然后将炸好的排骨重新放入锅中，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖醋汁。翻炒均匀后，加入少许清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让糖醋汁收浓。
最后，撒上一些葱花增香，糖醋排骨就做好了。出锅前尝一下，酸甜适中，香气扑鼻。虽然做出来的排骨没有外面的那么专业，但我觉得味道还不错，自己动手丰衣足食嘛。你看着办吧，如果你喜欢糖醋口味的话。

1. 排骨焯水去腥。 2. 调制糖醋汁：糖：醋=2:1。 3. 炸排骨至金黄。 4. 烧热锅，下油，爆香葱姜蒜。 5. 倒入糖醋汁，煮至浓稠。 6. 放入排骨，快速翻炒均匀。 7. 出锅前撒葱花增香。
这就是坑：糖醋汁比例不对，排骨会酸涩。
别信：网上有些教程说要用料酒、生抽等调味，其实这些调料会掩盖糖醋的酸甜味。
别这么干：炸排骨时火不要太大，以免外焦里生。