鲫鱼汤的蛋白质含量是多少

鲫鱼汤的蛋白质含量约为1.6克/100克。

那年在小城老家的厨房，母亲炖了一锅鲫鱼汤，香气扑鼻。我记得她炖汤那天是星期天，用了三条鲫鱼，每条大概一斤左右。煮完之后，汤里的鲫鱼蛋白含量，据她说是挺高的，具体数字没记清，但那时候的鲫鱼确实鲜美。等等，我突然想到，那时候的鱼，是不是比现在的好吃些？

鲫鱼汤蛋白质含量约在2.5-3.5g/100ml。
做鱼汤，加多少水合适？
根据经验，鲫鱼汤加水量为鱼重的5-7倍。
加冷水还是热水煮鱼汤？
冷水下锅煮鱼汤，汤色清澈，味道鲜美。
鱼汤要什么时候加盐？
鱼汤快熟时加盐，以免影响鱼汤鲜味。